Супрун спростувала міф про шкоду харчової добавки, яку додають у чіпси

29. March 2019 Юлія Галецька

В.О. міністра охорони здоров'я України Уляна Супрун спростувала черговий міф, щодо харчової добавки, яку широко використовують у виробництві чіпсів, сухариків, швидкого харчування та інших "сміттє-продуктів". Про це повідомляє ТСН. Далі розповість "Я-Лучанин".

Зокрема, Уляна Супрун запевнила українців, що поширена добавка глутамат натрію, цілком безпечна, якщо її вживати у помірних дозах.

Міністерка на своїй офіційній сторінці у соціальній мережі Facebook розповіла, що ця харчова добавка може нести шкоду лиш тим, хто страждає на її непереносимість. В цілому ж, з її слів, глутамат натрію цілком безпечний навіть у великий кількості, адже наш організм сам його й утворює.

Також, Уляна Супрун зазначила, що що глутамат натрію — це сіль глутамінової кислоти. Глутамат природно присутній в традиційних азійських стравах, і йому приписують смак насиченої запашної їжі “умамі“, п‘ятий смак, окрім солодкого, солоного, кислого та гіркого. 

Звичайно, що є й негативні якості у цієї харчової добавки. Зокрема, у надмірній кількості вона спричиняє гибель нейронів мозку. Втім, глутамат натрію, який ми вживаємо у їжі, не нашкодить, адже він не доходить до мозку.

В. О. міністра охорони здоров'я написала, що ця добавка посилює смак та запах малопоживних продуктів, а також наше бажання їх з‘їсти. 

Окрім того, жінка зазначає, що чутливим до нього людям може стати зле від глутамату натрію в їжі, оскільки це вільний глутамат, не зв‘язаний з білками. Він швидше проникає в кров, тому його концентрація різко зростає.

Натомість, природний глутамат їжі, який є в помідорах, грибах чи курятині, зв’язаний з білками. Він проникає в кров поступово без різкого зростання.