Областной центр Волынской области, город очень древний, живописный и гостеприимный, посещают ежегодно десятки тысяч туристов из разных регионов Украины и зарубежья.
Примечательно, что путешественников привлекают сюда не только уникальные архитектурные памятники, такие как пятивековый Замок Любарта, старинный костел Святых Апостолов Петра и Павла с таинственными подземными лабиринтами или дом-музей Голованя, в котором можно увидеть множество современных скульптур.
Поскольку современным трендом стали гастрономические туры, многих гостей Луцка интересует волынская кухня, которой есть чем удивить самых взыскательных гурманов.
Об особенностях местных кулинарных традиций, самых популярных в данном регионе блюдах и общепитах, которые горожане считают топовыми, рассказывает предлагаемый текст.
Самые популярные блюда волынян
Куда бы ни пошел в Луцке турист – его будут преследовать удивительное благоухание местных гастрономических шедевров.
Волынь щедра на свои вкусности. Лучане считают местные подлинные блюда частью своей культуры. Эти яства способны не только поразить оригинальными вкусовыми оттенками, но и рассказать об историческом прошлом края, его традициях, что это составляющие многогранного лица региона.
Одной из гастрономических жемчужин области является маринованная щука с хреном. Это блюдо сочетает в себе непревзойденный мясной вкус и оригинальную текстуру. Изысканности и креативности ей придает хрен. Благодаря этой приправе рыба, уловленная в местных водоемах, приобретает тонкую остроту и непредсказуемую ароматичность. Процесс приготовления такого блюда является настоящим искусством – задача повара заключается в сохранении оптимального баланса между специями, кислотой и рыбным вкусом.
Еще одним представителем гастрономического наследия Волыни являются дорогие – своего рода тип студни. Варят их из свинины на протяжении многих часов, пока бульон не приобретет необходимую насыщенность и глубину. Повара Луцка считают варку драглив, которая является одной из визитных карточек местной кухни, медитативным процессом, не терпящим поспешности и суеты.
А мачанку, которая в Волынской области не менее популярна, здешние кулинары позиционируют как настоящую симфонию неповторимых ароматов и вкусов. Главным ингредиентом мачанки являются сушеные лесные грибы, впитавшие в себя природные ароматы, а в совершенстве блюду добавляет соус с необычной рецептурой. В ее состав мастера кулинарии включают мясо, овощи и секретный набор специй.
Популярны на Волыни и многие другие блюда с грибами, например, грибная уха-ассорти – настоящий деликатес, который подается со сметаной или маслом.
Где можно посмотреть местные блюда в Луцке?
Поскольку национальные волынские блюда являются одной из фишек этого города, их готовят не только дома, но и практически во всех общепитах.
Познакомиться с такими удивительными яствами, вкус которых оставляет восхитительные впечатления, приглашают лучшие рестораны Луцка – их в данном областном центре немало.
Творениями местной кухни гостей обязательно угостят в ресторане «Куринь» (проспект Грушевского, 26), который встречает клиентов оформленным в национальном стиле интерьером и славится отличным сервисом. Совместить процесс поедания аутентичных волынских блюд с удовольствием от выпивки крафтового пива можно в паби-клубе «Майдан» (ул. Евгения Сверстюка, 2). Включает немало жемчужин волынской кухни и меню ресторанного комплекса «Корона Витовта» (ул. Плитницы,1), небольшого уютного кафетерия в центре «Алиса» (проспект Воли, 6), а также ресторана-кафе «Домик» (пер. Коммунальный, 4 -а).
Тем, кто не имеет много времени или финансовых возможностей для обхода всех культовых ресторанов административного главного города Волыни, не стоит замучаться.
Попробовать местные вкусности можно, посещая торгово-развлекательные центры или живописные парки Луцка – уютные кофейни, бистро, продающие культовые волынские колбаски и выпечку с разной начинкой, в том числе знаменитые в данном регионе пироги, найдутся везде.
Резонным решением будет устроить себе «праздник живота» после посещения таких локаций, любимых местными жителями, как Луцкий зоопарк, Музей технического прогресса или Музей современного искусства Корсаков – сходить в этом старинном городе любознательному туристу есть куда.
Интересные факты о гастрономических традициях края
Волынскую кухню отличает ряд особенностей, позволяющих ее позиционировать как отдельный подвид украинской кулинарии.
- Шедевры поваров этого региона имеют свою специфику, обусловленную влиянием многих народностей, живших в разное время в области – поляков, литовцев, немцев, евреев и других этнических сообществ.
- Например, колбаски, считающиеся самыми древними луцкими вкусностями, здесь готовят в виде жареном и вареном, копченом и сушеном. Для них обычно используется размолотое свиное мясо или говядина или баранина. Сугубо волынский вариант – домашняя колбаса в натуральной оболочке, начиненная кровью и пшенной кашей.
- Пироги волыняне все равно любят сладкие и соленые. Пекари придают им различные формы и размеры – местные пирожки бывают миниатюрные и большие, круглые и прямоугольные, закрытые и с открытой начинкой.
- Технологию приготовления теста для мучных блюд жители Волыни приняли у евреев и немцев.
- Вареники луцкие повара варят не только в воде, но и в молоке – благодаря такому решению знакомое блюдо приобретает совсем другие вкусовые нотки.
- Местным аналогом классического кефира у волынян есть пахта – этот кисломолочный продукт хозяйки готовят дома.
- Особенностью волынских пряников является добавление в них разнообразных пряностей, в частности корицы, имбиря и гвоздики.
- Халва – это сладости не только восточного происхождения. Из семян подсолнечника их готовили издавна и на Волыни, причем в этом крае халву считают атрибутом сладкой жизни и любви.
Волынскую национальную кухню можно охарактеризовать как сытную, вкусную и полезную – нравится она практически всем.