Карнивор-диета, предполагающая переход исключительно на продукты животного происхождения, в последнее время бьет рекорды популярности среди сторонников здорового образа жизни. Для одних это спасение от хронических проблем с пищеварением, аутоиммунных симптомов и лишнего веса, для других — экстремальный эксперимент. Главное опасение тех, кто задумывается о столь радикальной смене рациона, касается денег. Кажется, что покупка исключительно мясных продуктов пробьет огромную брешь в семейном бюджете. Однако, если подойти к покупкам с умом, этот рацион может оказаться гораздо доступнее, чем кажется на первый взгляд, пишет iluchanyn.com.
Что такое карнивор-диета и каковы ее главные правила? Эта система питания основана на полном отказе от любой растительной пищи: овощей, фруктов, злаков, бобовых, орехов и растительных масел. Ее основу составляют разные виды мяса, субпродукты, птица, рыба, морепродукты, яйца, а также животные жиры — сало, сливочное масло или гхи. Некоторые варианты рациона допускают умеренное употребление жирных молочных продуктов с низким содержанием сахаров, таких как сливки и твердые сыры. Главное правило карнивора — есть исключительно продукты животного происхождения и только при ощущении реального голода, насыщаясь полностью. Такой подход помогает нормализовать гормональный фон, снизить маркеры воспаления в организме и естественно контроливать аппетит без изнурительного подсчета калорий.
Почему карнивор-диета кажется дорогой (и почему это иллюзия)
Первая реакция большинства людей на идею мясной диеты — сравнение стоимости килограмма говядины с килограммом крупы или картофеля. Разумеется, в таком споре мясо проигрывает. Однако реальность выглядит совсем иначе, если учесть несколько важных факторов:
- Долгое насыщение и высокая калорийность. Животные жиры и белки дают глубокое чувство сытости. Углеводная пища провоцирует скачки сахара в крови и постоянное желание перекусить. На карниворе же большинство людей без всякого дискомфорта переходят на двухразовое или даже одноразовое питание (OMAD).
- Никаких пустых трат. Из вашей корзины полностью исчезнут такие дорогие и бесполезные продукты, как сладости, выпечка, газировка, кофе на вынос, соусы, снеки, чипсы, алкоголь и полуфабрикаты.
- Экономия на суперфудах и бадах. Мясо и субпродукты содержат полный спектр необходимых аминокислот, витаминов и микроэлементов в максимально биодоступной форме. Вам больше не придется тратить целые состояния на дорогие витаминные комплексы, протеиновые изоляты или экзотические семена чиа и авокадо.
- Минимум отходов. Овощи и свежая зелень быстро портятся в холодильнике, если их вовремя не приготовить. Мясо же может месяцами храниться в морозилке, что сводит процент выброшенной еды практически к нулю.
Реальный расчет: во сколько обойдется мясной рацион
Взрослому человеку средней комплекции ежедневно требуется примерно от 700 граммов до 1 килограмма жирного мяса. Если покупать исключительно премиальные стейки рибай сухого вызревания в супермаркетах, бюджет действительно получится астрономическим.
Однако если ориентироваться на более простые, но не менее полезные и питательные продукты, расходы станут вполне разумными. Например, килограмм жирной свиной грудинки, говяжьего фарша, куриных бедрышек или субпродуктов обойдется в разы дешевле ресторанных деликатесов, при этом полностью закрывая все физиологические потребности организма.
5 практических советов, как покупать мясо без ущерба для бюджета
Чтобы сделать карнивор-диету максимально выгодной, достаточно немного скорректировать свой подход к покупкам и приготовлению еды.
1. Сделайте ставку на субпродукты
Субпродукты — это настоящее секретное оружие на карниворе. Говяжья или свиная печень, сердце, язык, почки и мозги стоят в разы дешевле филе, но по своей питательной ценности превосходят любой стейк. Например, печень богата витамином A, железом, медью и витаминами группы B. Добавляя субпродукты в меню хотя бы 2–3 раза в неделю, вы ощутимо снизите средний чек корзины.
2. Выбирайте жирные и более дешевые отрубы
Жир на карнивор-диете — ваш главный источник энергии. В отличие от классического диетического питания, здесь не нужно искать обезжиренное филе. Наоборот, смело покупайте:
- Говяжью грудинку (брискет) и ребра;
- Свиную шею, щековину и подчерёвок;
- Говяжий или свиной фарш с высоким процентом жирности (его можно попросить сделать прямо при вас в мясном отделе из выбранного вами недорогого отруба);
- Бедра и голени птицы вместо сухой куриной грудки.
Такие части туши требуют более долгого тушения или запекания, зато в готовом виде они получаются невероятно нежными, сочными и питательными.
3. Покупайте оптом и ищите местных фермеров
Самая большая наценка на мясо всегда в розничных сетях супермаркетов. Чтобы сэкономить, найдите фермеров или небольшие мясные лавки поблизости. Попробуйте покупать мясо крупным оптом (например, четверть или половину туши поросенка или молодого бычка). Да, для этого понадобится вместительная морозильная камера, но цена за килограмм будет минимальной. К тому же на вашем столе всегда будет разнообразие — от суповых костей до отличных стейков.
4. Используйте сало, яйца и сливочное масло
Сало — уникальный, доступный и невероятно полезный источник чистых жиров. Его можно запекать, использовать для жарки или есть соленым в качестве дополнения к основному блюду. Еще один отличный и бюджетный источник белка — яйца. Яичница из нескольких яиц на сале или качественном сливочном масле с небольшим кусочком недорогого мяса гарантирует сытный завтрак за сущие копейки.
5. Варите костные бульоны
Не выбрасывайте кости, суставы и копыта. Говяжьи или свиные голяшки стоят копейки. Длительная варка (от 12 до 24 часов) позволяет вытянуть из костей максимум коллагена, аминокислот и минералов. Горячий насыщенный костный бульон отлично утоляет голод, поддерживает суставы и помогает восстановить слизистую кишечника, оставаясь при этом практически бесплатным блюдом.
Бюджетный дневной рацион (пример меню)
Примерное меню на день, доказывающее доступность карнивора, может выглядеть так:
- Первый прием пищи: яичница из 3–4 яиц, пожаренная на сале или смальце, с добавлением пары ломтиков домашней свиной грудинки.
- Второй прием пищи: 400 граммов тушеной говяжьей печени на сливочном масле или большая порция запеченных свиных ребрышек, а также кружка теплого крепкого костного бульона.
Этот рацион дает более 2000 ккал, полностью закрывая потребности в белках, жирах и витаминах. При этом его себестоимость зачастую выходит ниже цены обычного бизнес-ланча в городском кафе среднего класса.
Заключение
Переход на карнивор-диету не обязан превращаться в финансовое испытание. Секрет экономии прост: пересмотрите потребительские привычки. Откажитесь от распиаренных «суперфудов», покупайте цельные жирные куски мяса вместо обработанных полуфабрикатов, активно включайте в рацион питательные субпродукты и готовьте дома. Со временем, когда организм полностью адаптируется к сжиганию жиров как основного источника энергии, вы заметите, что расходы на еду стабилизировались или даже снизились. Произойдет это благодаря естественному сокращению приемов пищи и отсутствию хаотичных перекусов.